(1)应用于乳制品中，解决乳糖不耐受问题；(2)应用于保健食品中，促进钙、镁、磷的吸收，(3)应用于乳酸发酵食品中，提高乳酸菌数量，缩短发酵周期；(4)应用于焙烤食品中，可改善其风味、质地及色泽，且在高温加热过程Chemicalbook中，其营养价值不会流失，又因其低能量非消化性，(5)可添加到冰淇淋中，防止乳糖结晶析出，调高产品质量,延长货架期；(6)利用乳清中的乳糖合成低聚半乳糖，综合治理乳清排放造成的环境污染，且节约了大量的能源。