麦角硫因在医药、食品饮料、功能性食品、动物饲料、化妆品、生物技术等领域具有广泛的应用和市场前景。用作独特的抗氧化剂：麦角是一种高度保护、无毒的天然抗氧化剂，在水中不易氧化。这使得它们在某些组织中的浓度达到mmol，并刺激细胞的天然抗氧化防御系统。在众多抗氧化剂中，麦角尤为独特，因为它可以螯合重金属离子并保护体内红细胞免受自由基损伤。