鱼油是鱼粉加工的副产品，鱼体内的全部油类物质的统称

鱼油外观清新透亮的，呈透明状，切开后，并不会有很浓厚的鱼腥味。

鱼油的主要作用是降低甘油三酯。鱼油，即鱼类体内不饱和脂肪，主要为Ω-3脂肪酸，包括（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸). 鱼油是一种含有EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的溶液，而EPA和DHA都是欧米伽3家族的一种脂肪酸，所以欧米伽3是一类特别脂肪酸的总称。