胱氨酸（Cystine），学名“二(β-硫-α-氨基丙酸)”，是两分子半胱氨酸经氧化得到的氨基酸，是一种含硫氨基酸，属于二硫化物类。在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。

胱氨酸几乎无臭。熔点258~261.‘C(分解）。溶于稀无机酸和碱性溶液，极难溶于水（0.011g/100ml，25’C）和乙醇，不溶于醚和氯仿。

质量指标：

质量指标有AJI,USP,EP,CP,BP等版本

(Specification)

外观（Appearance）： 白色六角形板状结晶或白色结晶粉末