L-色氨酸又名α-氨基吲哚基丙酸

分子式:C11H12N2O2

白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，长时间光照则着色。

水中微溶，在乙醇中极微溶解。

与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。

性质：长时间光照则着色。水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。