品名：维生素c   别称：L-抗坏血酸、维他命C  化学式：C6H8O6    CAS:50-81-7

熔点：190~192℃

维生素C为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微黄，在水中易溶，呈酸性。它具有很强的还原性，具有蛋白质合成等作用。属于多羟基化合物，结构类似葡萄糖，最早发现于1912年，在1933年首 次被制造出来。结构上看，维生素C与糖类十分相似，分子中有两个不对称碳原子（C4，C5），能形成四个光学异构体。