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产品展厅
谷氨酰胺转氨酶 TG-S102型 肉制品粘合剂 TG酶S102 质优
  • 产地:中国 上海上海
  • 价格: ¥30/公斤
  • 发布日期: 2023-10-13
  • 更新日期: 2023-10-13
产品详请
产品规格 见包装
酶活力保存率 99%
型号 食品级
重金属 0.001%%
主要用途 制酶剂
生产许可证编号 SC20161072300024
CAS
砷含量 0.0001%
包装规格 见包装
酶活力 1-80万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 淀粉酶

谷氨酰胺转氨酶(TG酶)反应温度范围是0-65度,最适温度是50-55度。酶的作用受温度、时间影响很大,温度高时相对需要的反应时间就会大大缩短,温度低时,反应速率比较低,甚至还会不反应。

谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途,主要包括:

改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能等。