酪氨酸（L-tyrosine，Tyr）是一种重要的营养氨基酸，对人和动物的新 陈 代 谢、生 长 发 育起着重要的作用，广泛应用在食品、饲料、医药和化工等行业。

酪氨酸（tyrosine；Tyr）的化学名称为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，它是一种含有酚羟基的芳香族极性α-氨基酸[1]。酪氨酸是人体的条件必须氨基酸和生酮生糖氨基酸。酪氨酸是李必奇1846年从酪蛋白中发现的，为白色结晶性粉末，从水中结晶为针状或片状体。