在弄清楚什么是胆固醇之前，我们要先大致了解一下“脂”的分类。

脂类分为两大类，即脂肪(fat)和类脂(lipids)。脂肪即甘油三 脂，或称之为脂酰甘油(triacylglycerol)。而类脂包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大类。