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木瓜蛋白酶 木瓜酶 9001-73-4 99%含量 食品级
- 品牌：章观国际
- 产地：中国 上海上海
- 价格： ￥32/公斤
- 发布日期： 2023-07-12
- 更新日期： 2023-07-12
产品详请
| 产品规格 | 见包装 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型号 | 食品级 |
| 重金属 | 0.001%% |
| 主要用途 | 制酶剂 |
| 生产许可证编号 | SC20161072300024 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包装规格 | 见包装 |
| 酶活力 | 1-200万 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 类别 | 木瓜蛋白酶 |
在烘焙食品加工中，加入适量的蛋白酶可以改变面筋性能，得到黏性适中的面团，同时缩短面团调制时间。因为面团的弹性降低，所以发酵时面筋的网孔变得细密，面筋的膜变薄，且加工出来的面包紧密均匀，触感柔软。
