柠檬酸镁是柠檬酸和碳酸镁反应得来，镁含量百分之十一，可以当做酸度调节剂用，用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。柠檬酸镁主要用作镁的膳食补充剂。 甘氨酸镁是甘氨酸的镁盐。 柠檬酸镁是柠檬酸的镁盐。 这些化合物既有相似之处，也有差异。 甘氨酸镁与柠檬酸镁的主要区别在于，甘氨酸镁以氨基酸的形式吸收到人体中，而柠檬酸镁则通过渗透作用从组织中吸水。