明胶粉冻力不同，成胶弹力也不一样。价格也不一样。食用级别的明胶，按冻力来区别，主要有120、150、160、180、220、210、220、250等。不同的冻力，反映明胶成胶后具备不同的弹力程度。冻力越高，弹力越大。食用明胶的工艺，有酸法和碱法两种。碱法是高冻力高粘度，酸法是高冻力，低粘度。