微晶纤维素尤其是在高温加工过程中能稳定泡沫和乳状液；形成似油膏质构的凝胶；提高果胶和淀粉凝胶的耐热性；提高黏附力；替代脂肪和油以及控制冰晶生长。微晶纤维素之所以能稳定乳状液与泡沫是由于微晶纤维素吸附在界面上并加固了界面膜，微晶纤维素是低脂冰淇淋和其他冷冻甜食产品的常用配料。

此外，微晶纤维素的制备还有微生物发酵法，即酶解法。

本品为有吸湿性、稳定的物质。大批量贮存应在阴凉干燥的密闭容器内。

微晶纤维素可作为拼料，用于多种化妆品、皮肤与护理用品，及清洁洗涤剂的制造。