酶活力

98

酶活力保存率

98％

砷含量

98％

有效物质含量

99％

包装规格

25kg

主要用途

食品添加剂

产品规格

25kg

CAS

有

可售卖地

全国

型号

食品级

谷氨酰胺转胺酶的开发应用，给原有意义上的酶法改性蛋白带来了一次意义深远的革命。正常酶法改性蛋白通常采用水解酶作用于一定的肽键，将大分子的蛋白质降解为具有一定功能的小分子肽段，即仅仅局限于蛋白质的水解作用。而谷氨酰胺转胺酶则通过分子插入、交联反应、脱氨作用，使蛋白质分子结构发生变化。