中文名

微晶纤维素

外文名

Microcrystalline Cellulose

CAS登录号

9004-34-6

水溶性

不溶于水、稀酸、稀碱和大多数有机溶剂

外    观

白色或灰白色细小结晶性粉末

配伍禁忌

微晶纤维素与强氧化剂有配伍禁忌

真密度

1.512-1.668g/cm3

松密度

0.337g/cm

微晶纤维素尤其是在高温加工过程中能稳定泡沫和乳状液；形成似油膏质构的凝胶；提高果胶和淀粉凝胶的耐热性；提高黏附力；替代脂肪和油以及控制冰晶生长。微晶纤维素之所以能稳定乳状液与泡沫是由于微晶纤维素吸附在界面上并加固了界面膜，微晶纤维素是低脂冰淇淋和其他冷冻甜食产品的常用配料。